城市会变，人会变，但对于石屏人而言，对豆腐的喜爱永远不会变。“不论吃多少都不会腻。”在石屏期间，我们反复听见本地人用自己的方式表达着对豆腐的喜爱。在这里，豆腐不仅是过亿的产业，也不仅是“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”的城市名片，更是本地人的心头好，是最为抚慰人心的乡愁味道。

正午时分，石屏古城的街边小摊就开始热闹起来，几份烧豆腐、凉米线、木瓜水，就成为了不少人一中午纳凉谈天的“固定搭配”。

“过去石屏是没有夜间烧烤的，大家上午赶集累了，就在豆腐摊坐下，吃饱喝足再回家。”作为本地的老字号，位于文庙旁的“大孃二孃”烧烤已经经营了三代人，从最开始单一的销售烧豆腐、凉米线，如今已创新发展了方花肉皮、小肉串、翻身牛肉等60余种烧烤、凉品。

“店越做越大，我们对烧烤品质的把控也越来越严。”“大孃二孃”负责人吴华说，烧烤最重要的一步是腌制，自己每天歇业后都会亲自“操刀”进行腌肉。为保证食材新鲜，每天上午6时起来买菜、调制米线腌料，也成为了雷打不动的习惯。

随着生活水平的不断提高，近20年来，石屏县烧烤摊如春笋般涌现，品类多样的烧烤夜市更是征服了不少人的味蕾。“门外是古街古巷，室内是烟火升腾，滋滋冒油的肉香中，让我们可以真正放空自己，享受生活。”在万德路口的老牛烧烤店，正和三五好友推杯换盏的外地游客谢瑞生毫不掩饰对石屏烧烤的喜爱。

据了解，目前石屏县内各类烧烤经营户已达200余家，良好的口感与品质得到了越来越多消费者的认可，经营户遍布红河州外的15州市，仅昆明就有近千家。

云报全媒体记者 黄翘楚 饶勇 杨红川 马喆 赵丽槐 李文诗 杨子双

石屏县融媒体中心

责任编辑 郭毅

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