在云南，没有一朵鲜花只开在餐桌以外。金雀花、茉莉花、棠梨花、石斛花、马桑花、香椿、刺老包……走进春日的昆明市福照楼西南联大主题餐厅，时令鲜花菜品用诱人的色泽和清新的名称让人食指大动。3月的昆明正值吃花季，赏花的视觉盛宴、吃花的味觉狂欢，昆明向广大游客发出了春季邀请。福照楼老街西南联大主题餐厅胜利堂店的春季食花宴，将各色鲜花入馔，带游客体验“湖滨春城、山水花都”，享受“有一种叫云南的生活”。

鲜花与山珍、海味的结合，是福照楼老街西南联大主题餐厅别出匠心的浪漫。从西南联大时期就因“培养正气”而为师生们带来苦中甘甜的汽锅鸡，如今加入新鲜的金雀花，不加一滴水蒸煮四小时而成的香浓汤汁，回味带着清新花香；石斛花中加入芥末等调料凉拌，再加上切成丝的黑松露点缀，清凉中带着一股芥末的“冲”劲儿，裹挟着黑松露的香味；云南人熟悉的鸡油菌、茶树菇油炸到干香酥脆，再配上金雀花翻炒后出锅，吃起来满是山野的精华。

春季必吃的凉拌香椿炸到酥脆，取油浇上原创手撕鱼，透出香椿味的鱼干风味独特；而取名“冬去春来”的主食，融合了蚕豆米的绵软、芦笋丁的清脆、羊肚菌的鲜香，原汁原味中体现着滇菜大厨的过硬功底。在主厨范杰的手中，藜麦和果蔬能拌出健康的沙拉，茉莉花走出茶盏与小河虾共同酥脆可口，特色云腿与鲍鱼以雷笋收汁，肥美的虾仁用石榴花翻炒，不依赖调料而让食材互相添彩，成为云南鲜花可配万物的鲜活诠释。

云南菜既体现“云品出滇”的战略成果，又吸引着世界游客前来。沿着翠湖文化廊道看翠湖美景、品云南大学文意、尝福照楼鲜花滇菜，从西南联大时期备受欢迎的汽锅鸡到如今云南山珍的广泛融合，福照楼老街西南联大主题餐厅聚焦“西南联大”文化IP，以美食为媒介，生动诠释了西南联大的在地文化，以传统滇菜为基础的春季食花宴，是云南餐饮人对“赏花+美食”文旅融合的探索，让美食成为昆明文旅的独特体验。

开屏新闻记者 杨兮 文 通讯员 杨丽菊 图
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