3月18日，滇池度假区在餐饮与文化融合之路上再出新招，正式启动“大观楼长联宴研发中心技术创新组组长轮值制度”。

自2024年4月首次将大观楼长联元素搬上餐桌以来，这道凝聚了滇菜大师心血的“长联意境菜”迅速走红。研发团队将“九夏芙蓉”“三春杨柳”等21处长联意象，匠心转化为22道主题菜品，构建起独特的“长联意境菜”体系，并成功注册商标。截至目前，长联宴宴席、套餐已售出2000余桌/套，营收超400万元。大观楼长联宴宣传推广以来，更在全网收获了超800万的浏览量，成为人民网“2025人民匠心品牌”评选中云南唯一的入选案例，带动参与企业营收同比增长15%。

在启动仪式上，大观楼长联宴研发中心总顾问与昆明洲际酒店财务及业务支持总监共同拉下红绸，标志着“技术创新组组长轮值制度”正式亮相。根据制度安排和周期设置，每任组长轮值期为1年，轮值组长将全权负责主持研发例会、确立“长联意境菜”微课题、统筹菜品试制任务，并对最终成果进行述职汇报。这意味着，未来长联宴的研发不再由单一团队固定主导，而是通过接力式的人才历练，确保其在文化挖掘、菜品呈现和口感体验上迭代升级。

作为技术创新组轮值组长，昆明洲际酒店行政总厨苟顺年坦言，在参与长联宴研发的过程中，自身也曾面临文化知识欠缺、创新意识不足等挑战。“今天启动的轮值组长活动，给我们提供了一个极好的学习与交流平台。”苟顺年表示，将以此为契机，汇聚各方力量，秉承传承与创新相结合的理念，在深入挖掘传统文化精髓的同时，结合现代烹饪技艺，研发更多具有地方特色和文化内涵的高品质菜品，推动大观楼长联宴提升市场竞争力与社会影响力。

从宴席到文化IP，大观楼长联宴的探索路径，正为滇菜的创造性转化与创新性发展提供一个生动的实践样本。随着轮值组长制度的启动，后续，研发中心将跟踪轮值组长创新成果，并通过内测交流会、品鉴会等形式，将更多优秀创意逐步推向市场。

开屏新闻记者 周柯妤 王宇衡 摄影报道

一审 孙琴霞

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