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玉溪通海：又到清明季，青豆粑粑飘香
开屏新闻
2026-03-27 22:03:37
清明逢春，风物寄情。在玉溪市通海县，清明的滋味，藏在软糯香甜的青豆粑粑里。那抹清新的豆香，牵起儿时的鲜活记忆，更裹着浓浓的家乡情。
在通海人的口中，蚕豆粑粑还有个亲切的名字——青豆粑粑，也叫豆米粑粑。食材看似简单，却藏着独一份的风味秘诀。需挑选新鲜采摘、老嫩适中的蚕豆，细心剥去内外两层外壳，挤出莹润饱满的青绿豆米，每一步都藏着对食材的讲究。
将洗净的豆米放入蒸笼，大火蒸至软烂，再拌入白糖调制成馅。外皮选用发酵好的吊浆面，口感更显润滑绵密。把香甜软糯的馅心包入面皮，精心捏揉成型，随后入锅小火慢煎，适时翻面，让外皮煎至金黄酥脆，内里依旧软糯如初。几分钟后，热气腾腾的青豆粑粑便出锅了，一口咬下，豆香与甜香在口中交融，瞬间唤醒通海人刻在骨子里的童年记忆。
这枚青豆粑粑，不仅是春季的时令美味，更是通海人舌尖上的乡愁，是跨越时光、始终温暖的家乡印记。
开屏新闻记者 李春丽 通讯员 朱雁飞 吴文汝 罗垚 张瑞晋 摄影报道
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